Op 21 maart 1872 ging ridder Albert van Havre eten bij Florent Joostens. Vergis u niet in het menu (oei, zoveel!), want dit was de Franse manier van serveren, met andere woorden, alles tegelijk, buffetgewijs, waar we later overschakelden naar de Russische wijze, namelijk gerecht na gerecht. Heden ten dage eten we in de regel nog steeds zo. Nu ja, het buffet mocht er alleszins wel wezen, gelardeerd met foie gras en truffels, oesters en kreeft. Men kwam duidelijk niets tekort. Jammer dat de wijnen niet vermeld zijn. Maar het menu was wel gedrukt! Bij het 'Etablissement van het rode boek' Eiermarkt 15 in Antwerpen. Als ik het nu zo herlees, zou ik toch willen weten hoe een 'Gateau Comesta' smaakte.