Yves Leclercq doet zijn plechtige communie in de bijpassende maand mei. Er is een uitgebreid menu, traditioneel ook op hemzelf benoemd (corbeilles saint Yves). En één van de gerechten is 'jambon de Prague renaissance'. Wat zou dat geweest zijn? Praagse ham (prazska sunka) was wereldberoemd, maar verloor - en daaraan is het socialisme mede schuldig - zijn faam in de naoorlogse tijd aan vergelijkbare specialiteiten uit het Italiaanse Parma, het Franse Bayonne en het Spaanse Serrano. In het bewustzijn van de fijnproevers in West-Europa is hij er echter nog steeds, maar dan wel verwerkt in populaire gerechten. Iedere slager bewaart het recept van Praagse ham als een staatsgeheim. Praagse ham (bijvoorbeeld in brooddeeg) is een prima middelpunt voor een feestelijk buffet zoals we hier ook kunnen lezen. De drukker van het menu, F. Guilbert heeft telefoonnummer 71. We zijn 1931, er waren toen nog niet zoveel abonnees...